Votre terrasse de restaurant en octobre: Pendant que vos compétiteurs ferment, vous servez encore

C’est un scénario qui se répète chaque année dans les quartiers de Montréal. La deuxième semaine de septembre, les premières terrasses commencent à fermer. Les tables rentrent. Les chaises s’empilent dans les réserves. Les parasols disparaissent. Et progressivement, rue après rue, les espaces extérieurs qui animaient les trottoirs depuis juin se vident, se ferment, se taisent. Pour beaucoup de restaurateurs, la saison de terrasse se termine là, avec ce sentiment mêlé de soulagement et de frustration qu’une belle saison est derrière eux pour encore huit mois. Pourtant, dehors, les clients continuent de sortir. Ils cherchent des endroits où s’installer en terrasse avec leur manteau d’automne. Ils sont prêts à payer pour cette expérience. La demande est là, mais l’offre, elle, a fermé ses portes trois semaines trop tôt.

Le manque à gagner que personne ne calcule vraiment

Combien de semaines de service de terrasse votre établissement perd-il chaque automne? Si votre terrasse ferme le 15 septembre et qu’elle aurait pu rester ouverte jusqu’au 15 octobre, c’est quatre semaines de revenus qui disparaissent. Quatre semaines de midi en terrasse. Quatre semaines de soupers sous les lumières d’automne. Quatre semaines de service dans un contexte où la demande existe, où la clientèle sort encore, où les événements d’entreprise et les soupers de groupe cherchent précisément des espaces extérieurs, parce qu’ils sont rares à cette période.

Si votre terrasse compte 40 places et que vous tournez à 70% de capacité sur deux services par jour, quatre semaines fermées représentent des milliers de dollars de chiffre d’affaires laissés sur la table, littéralement. Et ce n’est pas du chiffre d’affaires difficile à générer: C’est du chiffre d’affaires qui se présente de lui-même, porté par une clientèle qui cherche exactement ce que vous n’êtes plus en mesure d’offrir parce que votre équipement ne suit pas.

Pourquoi les terrasses ferment trop tôt : Et ce n’est pas la faute des clients

La fermeture précoce des terrasses commerciales n’est généralement pas une décision stratégique, c’est une capitulation face aux conditions. L’expérience qui rend l’expérience désagréable pour les clients. La pluie soudaine qui force à interrompre le service. La chute des températures en soirée qui vide les tables avant la fin du repas. Sans protection adéquate, maintenir une terrasse ouverte en octobre au Québec est une bataille perdue d’avance, contre le climat, contre le confort des clients, contre le bon sens opérationnel.

Le problème n’est donc pas la demande, elle est là. Le problème n’est pas la volonté des restaurateurs, ils voudraient bien prolonger. Le problème, c’est l’infrastructure. Une terrasse équipée d’un parasol et de quelques chaises de patio n’est pas une terrasse quatre saisons, c’est une terrasse d’été. Et une terrasse d’été, par définition, ferme à la fin de l’été.

L’avantage compétitif de ceux qui restent ouverts

Les établissements qui ont investi dans une infrastructure de terrasse quatre saisons vivent une réalité radicalement différente en automne. Pendant que leurs compétiteurs ferment et que l’offre de terrasses se raréfie, ils se retrouvent en position de quasi-monopole sur un segment de clientèle qui cherche précisément ce qu’ils offrent. Les clients fidèles qui voulaient absolument manger en terrasse n’ont plus d’autre choix que de venir chez eux. Les groupes d’entreprise qui organisent des soupers d’automne en plein air se tournent naturellement vers les rares établissements encore ouverts.

Et il y a un effet de mémorisation qui dépasse la saison elle-même. Les clients qui vivent une belle expérience de terrasse en octobre, sous une structure élégante, au chaud malgré l’air frais, dans une ambiance que leurs amis n’ont pas vécue ailleurs, s’en souviennent. Ils en parlent. Ils reviennent. Et ils reviennent l’été suivant, parce qu’un établissement qui prend soin de son espace extérieur est un établissement qui prend soin de tout le reste aussi.

L’Eolo Star: La terrasse qui ne ferme pas en septembre

C’est précisément pour permettre cette prolongation de saison que la pergola bioclimatique Eolo Star d’Ombrasole a été adaptée aux environnements commerciaux. Conçue et fabriquée au Québec pour notre réalité climatique, l’Eolo Star transforme une terrasse saisonnière en espace de service utilisable de mai à octobre, par toutes les conditions, à toutes les heures.

En octobre, c’est le chauffage que certains propriétaires ajoutent et les rideaux motorisés d’Ombrasole en option font toute la différence. Le chauffage radiant, diffuse une chaleur douce et directe qui élève la température ressentie de plusieurs degrés, permettant à vos clients de rester confortablement installés en manteau léger bien après que le soleil soit couché. Les rideaux motorisés bloquent les rafales d’automne tout en maintenant une vue sur l’extérieur et une circulation d’air agréable, pas une boîte fermée, mais un espace protégé et ouvert à la fois.

Les lamelles orientables motorisées en aluminium gèrent la lumière et la pluie avec précision: Fermées hermétiquement lors des averses d’automne, le système de gouttières intégré canalise l’eau directement par les poteaux, votre service n’est pas interrompu, vos clients ne bougent pas, l’expérience reste intacte. Et avec l’éclairage LED intégré en option, vos soirées d’octobre ont une ambiance que l’été, avec ses longues lumières tardives, ne peut pas offrir: Chaleureuse, intime, mémorable.

Entièrement personnalisable aux couleurs et dimensions de votre établissement, modulaire pour les grandes surfaces, et garantie 15 ans sur la structure le pergola Eolo Star est un investissement commercial pensé pour générer des revenus saison après saison, bien au-delà du mois d’août.

Le calcul qui convainc

Un investissement dans une pergola bioclimatique pour votre terrasse commerciale n’est pas une dépense, c’est un actif qui génère des revenus. Quatre semaines supplémentaires de service en octobre, multiplié par votre chiffre d’affaires moyen par service de terrasse, donnent un retour sur investissement concret et mesurable. Et ce calcul ne tient pas compte de l’effet fidélisation, de la réputation gagnée auprès d’une clientèle qui vous a choisi quand les autres avaient fermé, ni de la valeur ajoutée à votre établissement dans un marché immobilier commercial compétitif.

Les restaurateurs qui ont fait ce calcul ne posent plus la question de savoir si l’investissement en vaut la peine. Ils se demandent pourquoi ils ont attendu si longtemps.

Septembre et octobre ne sont pas la fin de la saison de terrasse, ce sont les semaines les plus rentables de l’automne pour les établissements qui ont l’équipement pour en profiter. La demande est là. La clientèle est là. Il manque seulement l’infrastructure qui permet de la servir.

La pergola bioclimatique Eolo Star d’Ombrasole est cette infrastructure, fabriquée au Québec, sur mesure, conçue pour notre climat et pour les exigences d’un service commercial de qualité.